Originario de Mexicali, Baja California, México. Esteban Lluis egresó del Culinary Institute of América en Nueva York. Ha trabajado en diversos restaurantes en las ciudades de San Diego CA, San José CA, Los Angeles CA, y San Francisco CA. Su filosofía y estilo de trabajo lo han posicionado como uno de los cocineros más destacados de Baja California promoviendo la gastronomía del estado y del país.
Ha destacado y ejercido como jefe de cocina y chef ejecutivo en lugares como el restaurante Corazón de Tierra (50 Best Latin América) y Hotel Encuentro Guadalupe ambos ubicados en el Valle de Guadalupe y el restaurante Cala (James beard award nominee) en San Francisco por nombrar algunos.
Ha participado en diversos festivales como Pacific Cooks en Cabo San Lucas, Festival Internacional de Gastronomía en Puerto Vallarta/Nayarit, Baja California Culinary Fest, Festival de las Conchas y el Vino Nuevo, El Saber del Sabor en Oaxaca, Valle Food and Wine Fest, y el All Star Chef Classic Los Angeles por mencionar algunos. Su talento lo ha llevado a cocinar y promover la cocina Mexicana a países como Chipre, Inglaterra, Estados Unidos, y España.
Su visión e interpretación adquirida a través de sus experiencias han desplegado propuestas nuevas utilizando técnicas modernas y tradicionales, y así desarrollando una identidad propia basada en la cocina y productos de su tierra. En la actualidad se encuentra manejando su proyecto personal DAMIANA en valle de Guadalupe el cual fue galardonado este año 2024 con 1 Estrella Michelin ubicado en el valle de Guadalupe, donde practica una cocina de proximidad y se promueve el uso de ingredientes locales y frescos, buscando la sostenibilidad de la región.
